La FIDEUA (ou FIDEOA)

Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandia, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan : “vermicelle”), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calamars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paëlla (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.

La Paëlla

Spécialité à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la pôele qui sert à la cuisiner.